酸甜口的鱼肉是最爱，做松鼠桂鱼需要好的刀工，外焦里嫩好好吃。
食材
1
草鱼 1条
2
糖 适量
3
番茄酱 适量
4
淀粉 适量
5
醋 适量
6
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
准备食材，草鱼收拾干净，鱼头切下来，然后放一边备用。把草鱼的腥线取出来,然后从鱼头一侧开始,紧贴着鱼骨用刀把一侧的鱼肉片下来,
2
片到鱼尾处的时候不要切断,然后把鱼翻面,另一侧也贴着鱼骨片下来，保证尾部相连,最后在尾部把中间的鱼骨切下来。
3
现在开始在鱼肉上切花刀,先沿着纵向下刀,切成等间隔的竖纹,下刀一定要深，要一直切到鱼皮，但千万不能把鱼皮切破，拿起来看一下，缝隙很深可以看到鱼皮,但又没有破皮就可以了。
4
鱼肉放入大碗里，淋入料酒，加1勺盐，一勺胡椒粉，加入打散的蛋液，揉搓均匀，这样鱼肉会很滑嫩。
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