工具/原料
1
中种面团：
高筋面粉 210克
水 120克
干酵母 3克
盐 3克
奶粉 6克
主面团：
高筋面粉 90克
干酵母 1.5克
味噌酱 19克（白味噌，可参见过程图2）
奶油奶酪 20克
细砂糖 10克
蛋液 25克
无盐黄油 22克（后加）
即食海苔适量（弄湿后撕碎加入面粉中，我用做寿司余下的边角料）
2
肉松馅做法
适量肉松+适量沙拉酱拌匀
方法/步骤
1
将中种面团揉到光滑，放入冰箱冷藏17小时。
2
中种面团撕碎，与主面团采用后油法揉到完全阶段。
3
加入海苔碎，面团揉到光滑。
4
进行基础发酵至两倍大。
5
面团排气，四等分，滚圆松弛约15分钟。
6
擀卷两次，如上图放上肉松馅后，用手轻按几下，然后顺势卷起。
7
每个卷起的面团从中间一切为二，变成八个小段，然后切面向下放入吐司模中。
8
进行第二次发酵至九分满。
9
烤箱预热180度，底层烤焙40分钟。