现捞鸭脖的做法
食材
1
鸭脖子 250g
2
八角 3枚
3
草果 1个
4
甘草 2块
5
丁香 2颗
6
桂皮 1小段
7
小茴香 5ml
8
香叶 2片
9
干辣椒 10g
10
花椒粒 20粒
11
老抽 5ml
12
生抽 30ml
13
蚝油 15ml
14
盐 适量
15
糖 5ml
16
姜片 2片
17
大蒜 20g
18
高汤 适量
方法/步骤
1
用流动的清水冲洗鸭脖子。
2
锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3
加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4
加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5
加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
6
加盖转小火将卤水熬制1个小时，待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。
7
鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
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