卤味本来就很有特色，如果先卤后炒岂不更有味道。今天菜菜屋分享的这道辣炒卤肉，就是卤好的猪头肉和辣椒激烈碰撞的产物。被几十种香料卤后的猪头肉在辣椒和蒜苗的激发下，越发的刺激味蕾。
食材
1
卤肉猪头 300克
2
青辣椒 20克
3
红辣椒 15克
4
大蒜苗 25克
5
大蒜 10克
6
老姜 10克
7
生抽 10克
8
白糖 10克
9
食盐 5克
方法/步骤
1
提前将原材料准备好，猪头肉提前卤好，卤汁的方法就不介绍了，因为每家卤料都不一样，菜菜屋是自家秘制配方。
2
将卤肉切成薄片（看着肥厚，其实一点也不油腻，这是猪头肉哦）；大蒜、老姜切碎；红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用。
3
锅内倒油（油不要太多）烧热，将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香。
4
然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽大火翻炒均匀。
5
将卤肉铲到一边，将青红辣椒下锅翻炒，带辣椒稍微缩水后在混合在一起。
7
上座和家人共享。
注意事项
1
肉不要切太细。
2
注意火候。
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