家常卤菜卤肉的做法,新手简易版,不翻车
食材
1
猪五花肉 500g
2
酱油 适量
3
生抽 适量
4
卤料包 一个
5
藕 看喜好
6
土豆 看喜好
7
豆干 看喜好
方法/步骤
1
如果没有老卤的话,即使是想吃素卤或者鸡翅鸭翅之类的我都一般也会放一小块五花肉,这样出油香一些。另外,卤料包可以买超市现成的,最好不要是粉状的,看配料表(丁香,肉蔻(草果),八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,姜)一定要有,其他不重要
2
首先先卤肉,猪五花洗干净,切块(最好不切直接下,看锅的大小)
4
然后在另起一锅水,放入焯好的肉类,然后放入卤料包,倒入一小勺的料酒,两小勺的酱油,一般汤勺大小的一勺半生抽,四五块冰糖(喜欢偏甜的可以多加),喜欢吃辣椒的可以放几个干辣椒。
5
大火烧开,尝一下卤汤,略淡的话继续加生抽,因为生抽比盐能提鲜酱油色太重
6
转小火,先卤半小时肉(如果用电砂锅就一个炖肉或卤肉的档位),然后将洗干净切好的素菜一起放进去卤就行了
7
凭感觉到菜熟肉烂软的地步就可以了
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