锅盔是陕西面食的特产,就是用发面烙成的一种大饼,香酥味美,能存放比较久,而且长时间不坏,深受大众的喜欢。今天就给大家介绍千层锅盔的家常做法。
食材
1
面粉 400克
2
面肥 50克
3
盐,胡油,五香粉 适量
4
小苏打粉 4克
方法/步骤
1
把面粉和面肥放盆里,加水和成面团,揉匀揉透,盖上盖子,发酵4个小时。这里面要和的软一些。
2
等面团涨到原来的两倍大,面团就发酵好了。
3
把小苏打粉撒在案板上,用发好的面团把苏打粉揉进面团里,揉匀后,再用擀面棒擀成大的面皮,再给面皮上抹上一层胡油,撒上一层盐和少许五香粉。
4
再从一边卷起成筒状,盘成圆形,再擀成圆形面饼生坯。
5
取一平锅,把擀好的面饼生坯放入平锅内,调小火烙制。
6
等面饼烤烙的看上去起泡时,表明下面烙熟了。
7
把面饼翻面,继续烤烙另一面,直至把面饼两面都烙成金黄为好。
8
然后把烙好的面饼取出,用刀切成自己喜欢的形状,放入盘子里,这样外脆里酥的千层锅盔就做好了。
注意事项
面肥是发酵过的面团。
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