千层皮其实不难:就是要小火,手要快。千层皮可以做、班戟、水果盒子。
食材
1
鸡蛋 3个
2
黄油 25G
3
牛奶 200G
4
低筋面粉 100G
5
糖 30G
方法/步骤
1
准备好所有食材!
2
鸡蛋中放入白糖,搅拌均匀无颗粒
3
倒入牛奶,搅拌均匀
4
之后筛入低筋面粉,搅拌均匀至没有颗粒物(面粉必须过筛)
5
黄油隔水加热熔化以后,倒入融化的黄油,搅拌均匀
6
把做好的面糊过筛,之后盖上保鲜膜,冰箱冷藏半小时
7
拿出冷藏好的面糊之后,平底锅小火烧热,一勺子一张,慢慢摊熟(煎饼要小火,第一张要锅热了再煎。面糊倒进锅里会有“滋”的一声。锅拿起来绕一圈,把饼摊薄。要迅速,要不然面糊就凝固了。熟了用刮刀饼周围铲一圈,然后锅倒扣下。皮就下来啦。 第二张皮只要锅拿起来,面糊搅拌均匀倒进去就好了。不需要用抹布放凉,因为本身就是用最低温了。如果锅太凉了,面糊挂不住。平底锅中间凸起来,会出现中间薄,四周厚。
8
摊好的千层皮用保鲜膜隔开,放入冰箱冷藏,凉了就可以用啦
注意事项
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