大黄鱼，又叫大黄花鱼，是我国的重要经济鱼类。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，历史最高年产量曾达到13.2 万吨。每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发出叫声。雌鱼的叫声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相似；雄鱼的叫声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣。在木帆船生产时，渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声，判断鱼群的大小和密集程度，以及鱼群的深浅，进行捕捞。
食材
1
大黄花鱼 1条
2
色拉油 5克
3
葱花 2克
4
姜丝 3克
5
干辣椒 3克
6
蒜末 5克
7
香菜末 5克
8
盐 5克
9
酱油 10克
10
料酒 5克
方法/步骤
1
大黄花鱼去腮和内脏
2
鱼用料酒和酱油腌十分钟
3
准备葱花、姜丝、干辣椒
4
油锅烧热，放葱花、姜丝、干辣椒
5
放鱼，两面煎
6
准备蒜末和香菜末
7
鱼加少许盐，炖熟
8
鱼加5克盐，炖熟
注意事项
1
黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。
2
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
上一篇：徽菜:猪脚焖黄豆的做法
下一篇：如何程序看病