我做过的蛋糕里，我个人最喜欢的，不论从造型上说，还是从味道上说，都当属玛德琳了。简洁却不失可爱，温热的时候吃，进口酥脆，再咬下去却入口即化的感觉，真能让吃它的人有梦幻一般的幸福感。
方法/步骤
1
黄油融化，并煮到沸腾，到底部有焦状粉粒出现时，降温到50-60度
2
全蛋2只，打散后加入细砂糖，搅拌至融化，再加入蜂蜜搅拌均匀
3
低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入全蛋液，再加入杏仁粉，用硅胶刮刀轻轻切拌均匀
4
加入柠檬皮屑，慢慢倒入黄油搅拌成浓稠面糊
5
在盆上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
6
取出冷藏一晚的蛋糕糊，取一裱花袋，装入平口花嘴，将裱花袋套在一只杯子上，将蛋糕糊轻轻重新拌匀，倒入裱花袋中
7
玛德琳蛋糕模提前涂上薄薄一层黄油，将蛋糕糊挤入模具内，7-8分满
8
烤箱提前预热，上下火170度，将挤好的蛋糕糊送入烤箱烤12-15分钟即可
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