牛肉富含氨基酸、蛋白质、钙等物质，营养价值十分高，是人们经常食用的食物，今天我们来做一道丝瓜炒牛肉，牛肉非常嫩滑，丝瓜非常清甜，很适合在炎炎夏日食用。
食材
1
牛肉 200克
2
丝瓜 一根
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
生粉 适量
6
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好牛肉、丝瓜、盐、酱油、生粉、花生油。
2
牛肉最好选择肥牛肉，此部位细腻嫩滑、入口爽脆，是牛肉中的上上之品，但价格相对要高一些。
3
把牛肉上面的肥油切掉，（肥牛肉上面都会一些肥油和筋，切掉口感会更好）放在水龙头下洗干净后沥干水分，放在案板上切成小薄片。
4
用适量盐、酱油、生粉和花生油把牛肉腌制30分钟左右，用筷子往一个方向搅拌10分钟左右。
5
用削皮器把丝瓜皮削干净，削不到的地方用刀刮一下，把头尾切掉，放在水龙头下洗干净后沥干水分，最后以滚刀切块的方式切成小块。
6
起锅热花生油，待油八成热时，倒入腌制好的牛肉翻炒3分钟，看至牛肉变色即可关火出锅。
7
把锅头洗干净，重新起锅热花生油，待油八成热时，倒入丝瓜块翻炒2分钟，洒入少许温开水，加入适量盐调味。
8
把炒好的牛肉倒入锅中一起翻炒2分钟，（不要炒太久）马上关火出锅，一道的好吃的丝瓜炒牛肉就做好了，牛肉非常嫩滑，丝瓜非常清甜，很适合在炎炎夏日食用。
注意事项
1
牛肉要腌制30分钟左右。
2
丝瓜不要炒太久。
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