腐竹是一道，经过加工制作的一道干菜，其菜入口香软，开胃。但在炒法上，一定要讲究一些技巧，事先要将腐竹经过处理一番，才能进行入锅炒菜。
食材
1
干腐竹 150g
2
小葱 3g
3
小米辣 5g
4
生姜 5g
方法/步骤
1
第1步 /腐竹切3cm长段。
2
第2步 /里脊肉切片，红椒切菱形状。
3
第3步 /生姜切片、小葱、小米椒切段。
4
第4步 /腌制：食盐1g，鸡精1g，白糖2g，胡椒粉2g，生抽2g，料酒2g，湿淀粉勾芡。
5
第5步 /少许食油，里脊肉片过油半成熟即可捞起。
6
第6步 /小火煸炒小料出香味，放腐竹下锅。
7
第7步 /调味食盐4g、味精2g、鸡精2g、白糖2g、放入红椒、里脊肉片翻炒，湿淀粉勾芡后装盘。
8
第8步 /装盘成菜。