每次做饭，准备菜的过程是个大工程，前一次介绍了做盖菜摊饼的和面，做盖菜摊饼虽然之用到两样主菜，但准备过程比较特殊。这里介绍下面盖菜摊饼做法的特殊备菜方法。
食材
1
土豆 2或3个
2
豆角 半斤
3
葱 1根
4
生姜 适量
5
蒜 2瓣
6
蒜苗 1根
方法/步骤
1
三人份，土豆如果是中小个的就得三个，大点的两个，去皮、洗净。
2
豆角半斤去尖、去蒂，洗干净备用。
3
土豆不要直接切成整齐的块状，最好用菜刀后跟一块一块撬掰下来，撬掰成不规则的块状，有利于香味进入土豆块里面。
4
豆角最好不要用刀切，用手揪折成半寸长的小段。不用刀切，减少了豆角刀切面处与刀接触过的地方有化学反应，而影响了豆角的味道。
5
葱、蒜苗切成小斜块，姜切丝，蒜拍碎稍微剁几下，装盘备用。
6
如果喜欢吃辣的，就放一两个干的红辣椒，一则提味，一则增色。
注意事项
以上食材用量多少，仅是本人情况。具体个人还要根据人数、每个人的饭量大小，酌情增减。
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