完美的的膳食应该是什么样的？

最佳营养学会从1984年起,就开始探索完美的膳食应该是什么样的。最后得出的结论都概括在了“每日10大膳食建议”。虽然对于很多人来说,难以在一夜之间达到食物平衡,但它清楚地指明了最佳膳食的方向。下面是养生保健专家的一些概括性的指导,具体内容将在后面的章节里加以论述。脂肪有两个基本的类型:饱和(固体)脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪不是人体必需的,大量摄入更无益处,它的主要来源是肉类和乳制品.不饱和脂肪主要分为两种:一种是单不饱和脂肪,主要来源于橄榄油;N种是多不饱和脂肪,主要来源于坚果、种子油和鱼。某些被称为亚油酸和a-亚麻酸的多不饱和脂肪酸,属于Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸,对于大脑、神经系统、免疫系统、心血管系统和皮肤来说是必需的。缺乏这两种基本物质的最常见表现就是皮肤干燥,最佳膳食应该均衡地提供这两种必需脂肪。南瓜子和亚麻子富含亚麻酸(属于Omcga-3脂肪酸)'而芝麻和葵花子富含亚油酸(属于Omega-6脂肪酸)。亚麻酸在人体内能够转变为DHA和EPA,这两种脂肪酸在鲭鱼、鲱鱼、三文鱼以及金枪鱼中的含量很高。加热、与氧气接触的过程都非常容易破坏这些必需的脂肪酸,所以每天摄人新鲜的食物是非常重要的。加工过的食物通常含有变硬的或者“氢化”了的多不饱和脂肪,对人体的伤害比饱和脂肪酸还要严重,最好避免摄入。摄入:每天摄入一大汤匙冷榨的种子油(芝麻、葵花子、南瓜子、亚麻子等或者满满一大汤匙种子粉。避免:油炸食物、烧焦的或颜色变深的脂肪、饱和脂肪以及氢化脂肪。