茄子含有丰富的维生素和矿物质，尤其是紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。很喜欢吃茄盒，但有时候不想吃肉，所以，就发明了这道茄子饼。可以当菜，可以当主食、零食，很香，喜欢吃茄子的一定要试试看。
食材
1
茄子 150g
2
鸡蛋 1个
3
盐 半小勺
4
面粉 3汤勺
5
香菜 1棵
6
葱 1段
7
蚝油 半汤勺
8
海鲜酱油 1汤勺
9
芝麻 10g
10
水淀粉 适量
方法/步骤
1
茄子清洗干净。
2
横切，把茄子切成厚约3mm的圆片。
3
鸡蛋打散
4
放入面粉和芝麻和半小勺盐。
5
搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
6
茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。
7
炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。
8
看到茄子片两面金黄即可捞出。
9
葱和香菜切碎。
10
炒勺倒出底油，直接加一碗水。
11
放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁。
12
做好的汁浇到炸好的茄子上即可。
13
非常好吃。
注意事项
1
如果想做主食、零食吃，可以不用浇汁，炸好久直接吃即可。
2
鸡蛋面粉糊要稠一些。面粉可以多加一点，用水调匀。
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