香椿是春天的代表菜，一到春天来了，我家房前房后的椿树都开始长出嫩嫩的椿苗了，然后拿几个鸡蛋几个辣辣的青椒，一炒，那饭不用说一下子干掉了。在珠海一看到有香椿不管多贵我都要买，可以我做了N次就是做不出妈妈的味道，是手艺不精还是材料不一样呢。
橛菜这种菜在山里才有，而且在高山上才有，记得老家一座高山里大家成群结队地去采橛菜，一路上嘻嘻哈哈，好开心哦，但是现在网上说橛菜有毒而且致癌，又说特有营养，很多种维生素十多种氨基酸，含有丰富的膳食纤维，能帮助消化，还能治多种病，当然磨成粉用来治病是不怕的。各种说法都有，自己控制少少吃点也不怕啦。
这个是果实，我们小孩子叫泡，就一个字泡，酸酸甜甜的可好吃了，是小时候我们的一种零食，但是没熟的酸的不行，小时候总爱比，那时没手机没电脑玩，我们就玩这种游戏，看谁不怕酸，我常常输的眼泪汪汪，童年的记忆多美好。
这是清明果，我们老家叫水牛花巴巴。这个菜营养价值高又没有副作用，而且在做时加了糯米的，那时漫山遍野都是，我小时候用一个小篮子中着大哥哥大姐姐后面，一个小时就装满一篮子回来了，当时我也是村里大家都喜欢保护的小女孩经常体弱多病，所以都是他们帮我采，写这篇经验回忆起好多，心里面暖暖的。这个先洗干净再控水再特制的工具压成泥再放糯米粉一起揉成一团团，再做成饼，可以蒸也可以油炸，这是妈妈炸好给我从老家带来的，满满的爱。
这是野葱。土话叫亚葱，这是邵阳话。这个用来炒鸡蛋很好吃，营养价值也很高，膳食纤维含量最高，最能帮助消化了，但是大家开玩笑说吃多了会放屁，但是只要你放了一些配料，稍放多点油炒鸡蛋或腊肉和瘦肉，也不会的啦。
这也是春天的菜，春笋，这个用来炒猪肉可好吃了，也可以炒那种肥肥的猪肉，因为笋很吃油的。
野芹菜。也叫水芹菜，它有一种独特的香味，跟现在市场买的芹菜味道完全不一档，中医说通俗降压，防癌抗癌，也含有丰富的膳食纤维，帮助消化。一般放肉炒，腊肉炒，鸡蛋炒都可以。
这个是茶泡，可能只有我们湖南邵阳才有吧。老家有一整片大大的茶树林，到清明节的时候就有很多这种果子，也是一种特别的味道，也许有人从没吃过的，有种淡淡地甜。没熟的就有点麻嘴的感觉。但是不能吃多了，吃多了会心荒很难过。
吃野菜最好自己动手，也最好多学习多了解每种野菜的功效和禁忌。