五杯鹅的正宗做法

姜 一块

鹅肉 半只

生抽 一杯

老抽 一杯

醋 一杯

耗油 一勺

黄糖 一杯

鹅洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）

我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。

少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）

将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。

放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。

放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。

中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道（注意的是汁越收干味道就越浓烈，所以待汁水收到差不多时试味才准确）。

将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

放凉了的鹅可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）

鹅汁另用碗盛起。