严格配料的比例，还要有充足的时间炖煮，让田螺天然的鲜甜味释放出来，加上鸭掌脆爽的口感，快来试试吧！
食材
1
螺蛳 500g
2
带皮鸭脚 8个
3
土豆 1个
4
酸笋 150g
5
姜 半个
6
蒜粒 3个
7
干辣椒 适量
8
山奈 2g
9
八角 1个
10
桂皮 1条
11
香叶 2片
12
葱段 1小把
13
桂林豆腐乳 1块
14
辣椒粉 适量
15
生抽 5ml
16
蚝油 5g
17
料酒 适量
18
盐 5g
方法/步骤
1
将提前吐好沙的螺蛳剪去尾部下锅，加姜片和料酒放沸水焯。
2
捞出螺蛳放锅中炒干水分除腥味盛出。
3
带皮鸭掌焯水到沸腾，捞出吸干表面水分。
4
鸭掌放入六成热油锅炸，加桂皮，香叶，山奈和干辣椒煮15分钟。
5
热锅起油，依次爆香姜片蒜粒，干辣椒和葱白，加入酸笋翻炒下辣椒粉，一勺鸭掌原汤。
6
依次下螺蛳，生抽，豆腐乳，蚝油和盐拌匀。
7
螺蛳移入装好鸭掌和土豆的煲仔中煮沸，焖15分钟即可。
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