红薯粉 适量
芋头 一锅
蒜苗 适量
粉丝 适量
花生米 一碗
白萝卜 少量
豆泡 适量
瘦肉 适量
准备馅料。新鲜的大蒜苗洗净去黄叶,切段。熟花生米去红皮,分成两半,准备一小碗。晒干的豆泡泡发后剪成末。鲜嫩的白萝卜去皮切丝。米线剪成段泡发。瘦肉或肥肉丁炒好。这个是做馅儿的基本材料,还可以根据喜好加虾仁等。
炒馅料。馅的各种材料准备好后,锅内热油炒馅料,调料中加盐即可,馅料本身就非常鲜香。
准备薯粉和芋头。按人数准备红薯粉,薯粉一定要过筛,筛成最细。洗一锅小个儿芋头,稍稍晾一下水分。
剥芋头。锅内放芋头与凉水,大火将芋头煮熟。芋头煮熟后,要趁热快速去皮,将剥好的芋头扔进薯粉里。这是个重要的步骤,之所以是过年才吃的美食,小编是觉得很有道理的,因为平常人不够啊,需要两三个人剥芋头,同时一个人揉面。
揉面。 揉面是个力气活儿,需要将软软的芋头与薯粉完全糅合,一边往薯粉里加芋头,一边揉面,使薯粉变成柔软的面团,注意芋头如有硬处必须去掉,不然会影响口感。
揉成面团。芋头剥完,面团揉好后,一家人开始动手包啦!从面团上揪下一团面团,用手掌搓成均匀的球状,然后用两手大拇指将面团按压开,成大饼状,但整个外围自然向上翘起。
包芋头圆。芋头剥完,面团揉好后,一家人开始动手包啦!从面团上揪下一团面团,用手掌搓成均匀的球状,然后用两手大拇指将面团按压开,成大饼状,但整个外围向上翘起。尽量将皮捏得圆满,并且薄一些。
煮芋头圆。圆滚滚的芋头圆做好了,现在我们可以煮了,锅内烧热水,水开后下入芋头圆,记住一定要把芋头圆煮熟后,再放油,盐和十八鲜或是十三香,哇,芋头圆就可以乘碗啦!
吃法。想知道芋头圆里面是什么样子吗?如下图,是不是很诱人?小编这是用的大汤碗,一般饭碗一碗只能装一个,通常吃法是用筷子从中间夹开,也可以从任何一处开始下口。这个皮非常嫩滑爽口,馅料也是丰富鲜香,汤汁更是浓郁好喝,大家有机会都可以尝试哟~
红薯粉不可换成别的面粉,芋头也不要大个芋头,至于馅料虽然可按喜好添加一些别的食材,但蒜苗、粉丝、瘦肉或肥肉、豆泡、花生米是最传统的食材,还是以这个为主哦!
煮芋头圆一定要熟了之后再放油,不然煮不熟哦!
一般两个就饱了,男孩子胃口大的可以吃三个,下芋头圆之前先算好每个人吃几个,因为第二次煮的,口感会差很多。