豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用。
食材
1
黄豆 500g
2
辣椒粉 6g
3
花椒 3g
4
高度白酒 10g
方法/步骤
1
首先我们先去黄豆洗净并泡发6个小时，泡成如图所示即可，泡好之后沥干水分，接着放入锅里将黄豆煮熟。
2
接着将黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。
3
做豆豉的调味料需要盐、辣椒粉、花椒粉、高度白酒，把发霉后的黄豆装一盆里，盆里千万不能有油，然后在豆中放入盐。
4
接着将盐搅匀后放入花椒、辣椒粉、高度白酒，全部拌匀后装入塑料袋中绑紧，过12天后就可以改装在密封的瓶子里，豆豉是越存越香。
总结
1.将黄豆清洗干净后泡发备用。2.在泡好的豆中加入盐、辣椒粉等调味品。3.，全部拌匀后装入塑料袋中绑紧即可。
注意事项
1
放白酒很重要，不放酒的话豆豉容易坏。
2
辣椒粉可根据自己的口味酌情添加。
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