这是越南人普遍都会做的小菜，通常佐以檬粉或者白米饭伴着吃。越南没有豉油，他们都爱以香茅、鱼露和青柠调味提鲜。香茅拥有独特的香味，性温味辛，对于治疗风湿、偏头痛和改善消化功能，均有相当的疗效。 外面的越南餐馆所做的香茅猪排，通常肉质都过于乾身，或是将猪排拍打得太薄，失去了猪排本身所拥有的厚重而充满肉汁的质感。反观在家做的香茅猪排厚身肥美，软嫩多汁，配上葱油和青柠汁同吃，风味十足。
食材
1
肉眼猪排 2 块
2
鱼露 2 大匙
3
青柠汁 半大匙
4
香茅 1 棵
5
蒜末 1 大匙
6
胡椒粉 少许
7
太白粉水 2 大匙
8
滚油 适量
9
葱花 1 大匙
10
鸡粉 1 小匙
方法/步骤
1
香茅、蒜头切末备用。
2
猪排洗净将每块切开两半。
3
沥干水分备用。
4
腌料加入猪排调匀，放入冰箱冷藏过夜。
5
油温加热至摄氏160度，放入猪排下锅以小火炸3分钟。
6
转大火多炸15秒，即可捞起。
7
将滚油灒入葱花，淋上猪排表面，即可食用。
注意事项
香茅先用刀背略拍两下才切碎，会令味道更加浓烈突出。
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