熏肉是将新鲜的肉类用盐腌制风干后再用树叶、木块等熏制而成的腊肉，在使用前需彻底清洗干净。
食材
1
熏肉 500克
2
辣椒 两颗
3
蒜苔 100克
方法/步骤
1
熏肉的加工制作过程中会接触到大量灰尘、杂物，食用前应清洗干净。如果是带皮的熏肉，将带皮的一面放在火上烧焦。放入热水中浸泡十分钟，用刀将烧焦的皮刮干净，再用热水清洗整块熏肉。熏肉上有大量油脂用冷水是清洗不干净的。
2
准备青、红两个辣椒切成丝，青椒是加辣味的，红椒是配菜起点缀作用。可根据个人喜欢添加。
3
将蒜苔切成段，蒜苔顶头的花苞也是可以吃的，个人不喜欢所以去掉了。
4
将熏肉切成片，锅内放油，加热后放入熏肉片炒三分钟。
5
熏肉炒至七成熟时放入蒜苔、青椒、红椒一起炒。
6
熏肉如果比较干硬，可以少量水，盖上锅盖煮两分钟。
7
煮好后尝一下蒜苔是否有味，如果不够咸可加少量盐。熏肉本身比较咸的，可以先炒蒜苔加盐调好味后再加熏肉一起炒。