许多人一定吃过剁椒酱蒸鱼头这道菜。但是有没有人尝试过用纯鲜剁椒酱做别的菜呢？比如把剁椒酱和金针菇结合在一起上锅蒸呢？纯鲜剁椒酱的香辣和金针菇的美味，这样的搭配不仅是一道无与伦比的视觉盛宴，更是一道令人大快朵颐的下饭菜哦！简单说说我的做法吧。我保证你一定会大大的满足一回你的味蕾，呵呵。
食材
1
金针菇 250克
2
纯鲜剁椒酱 2.5小勺
3
嫩姜 3片
4
大蒜瓣 3颗
5
色拉油 1小勺
方法/步骤
1
金针菇去掉根部后撕成条再洗净沥干放入盘中铺好。
2
嫩姜和大蒜剁碎后均匀撒在金针菇上。
3
撒点鸡精（不放鸡精当然也是一样美味的）再均匀铺上剁椒酱。
4
最后再均匀淋一小勺色拉油。
5
蒸锅放水大火烧开后再放蒸盘，继续大火蒸上3分钟即可。一盘美味又养眼的剁椒酱蒸金针菇就做好了！
注意事项
1
蒸金针菇的话，可以不需要事先过热水焯的。
2
蒸金针菇时，最好等到蒸锅里的水烧开后再将盘放入蒸锅。因为金针菇易熟，冷水状态入锅蒸的话，水烧开的过程中蒸汽就会让金针菇里的水份慢慢渗出。影响口感不说还不好掌握蒸熟的时间。所以，建议最好等水烧开后再上锅蒸熟。
3
没有新鲜的嫩姜，也可以用老姜代替。只是“姜还是老的辣”，用老姜的话，只能用1小片。不然，剁椒酱已经够辣的啦，再放入很多老姜末的话，真的是很辛辣。
4
一般大超市里有纯鲜剁椒酱卖的。认准产地是湖南的即可。要是买不到，也可以在家自制哈。
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