余姚的美食攻略

余姚的菜品，属甬菜体系，拥有独特风味,有宁帮风味特色的菜肴。烹饪讲求鲜嫩软滑，意在不变原味，其烹饪技法有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种。下面介绍一下去余姚的著名美食：首推冰糖甲鱼：色泽光亮，甜酸香糯，味道多样，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能锅烧河鳗:此菜呈紫铜色，肉质酥烂，鳗段不碎，口味鲜肥。大闸蟹燥干菜：它不油不腻，清鲜可口，风味独特，无可替代。腐皮包黄鱼:宁波菜腐皮包黄鱼工艺：脆炸口味：炸烧味食用：中餐|晚餐口感：色泽金黄，腐皮松脆，肉馅鲜嫩，香味四溢。苔菜小方烤:该菜含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。黄鱼鱼肚：实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。网油包鹅肝火瞳全鸡宁波点心龙凤金团:形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉祥、团圆。其特点是：皮薄馅多、口味甜糯、清香适口，令人百吃不厌。豆沙八宝饭:豆沙八宝饭，是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料.糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。水晶油包:是一种甜包。其制法是，油包的皮子需选上白面粉，经过发酵成面团，加适量食用石碱揉搓均匀后摘成剂子。馅子的原料比较讲究，需选肥厚之猪板油，去皮筋，掺和精制白糖，制成颗粒状待用，以多种果仁、瓜子仁和糖瓜条等与白糖加工成盖糖；然后将板油粒与盖糖裹入剂子，揉压成扁圆状，蒸熟即可。猪油汤团:它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口，令人称绝，因而享誉海内外。