去川菜馆吃饭时，我很喜欢点干锅系列的菜，干锅，据说是相对火锅而言，汤汁较少，一般是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用，同时配以酒精炉加热保温，香中带辣，麻中有辣，越吃越有味道。曾经弄得我想去买相应的食具，但想想那家里已经放不下的柜子，才用砂锅作为代替容器。在家里，我们把菜做好，装在砂锅里，其实也有一定的保温效果的。自家吃的，味道好就好了，其他的就简单一些吧。 在家里，做干锅系列，我最喜欢的搭配是五花肉与菜花，菜花也称花菜，学名“花椰菜”，美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中排名第四。干锅菜花不仅好吃，而且色泽诱人，喜欢吃辣的朋友真的不要轻易错过这美味佳肴。
食材
1
菜花1个 700g
2
五花肉 100g
3
辣椒 3个
4
郫县豆瓣 1汤匙
5
蒜头 10来瓣
6
盐 适量
7
生抽（味极鲜） 1汤匙
方法/步骤
1
清洗菜花，先将整个菜花先用自来水冲洗干净。
2
将菜花掰成小块，浸泡在水中十来分钟，再用自来水冲洗。
3
煮开水，加点盐，下菜花。
4
再次煮开时，将菜花捞出待用。
5
将五花肉洗净去皮，切成薄片。
6
将蒜头去皮，切成蒜片。
7
将辣椒洗净，切成辣椒粒。
8
五花肉下锅，用中小火煸出油。
9
下蒜片和辣椒，仍旧用小火炒出香味。
10
下郫县豆瓣。
11
将其炒出红油。
12
转中大火，下菜花。
13
炒至菜花被酱汁裹住。
14
下生抽调味，翻炒均匀。
15
装入容器食用。
注意事项
1
菜花一定要彻底冲洗赶紧，才可以食用。
2
如果菜花的口味喜欢绵软湿润些的，可以适当加点水下去煮，但量建议尽量少。
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