兔肉有很高的食用价值，其味甘、性凉,入肝、脾、大肠经; 具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用; 可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。兔肉的做法有很多，比如烤，煎，炒等等，但最最经典的一定是我给大家推荐的这道红烧兔肉。
食材
1
兔肉 500克
2
老抽 适量
3
油 适量
4
糖 适量
5
盐 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
酱油 适量
9
八角 适量
方法/步骤
1
将兔肉洗净，切块儿，再洗几遍，然后放一旁浸泡半小时，将血水浸泡干净。
2
将浸泡好的兔肉，焯水，沥干，然后放入料酒，生抽，鸡精腌制10分钟
3
锅中放油烧热，放入兔肉，煎炒至金黄色时盛出。
4
用锅底油爆香葱，姜，蒜，八角，白砂糖翻炒，砂糖融化后放入兔肉再继续翻炒，炒至兔肉均匀的沾上糖浆
5
放入生抽，老抽，清水至刚好没过兔肉，大火烧开之后，转小火慢炖，40分钟左右，大火收汁即可。
注意事项
1
放油时要比做红烧猪肉多放一点，因为兔肉的油脂要比猪五花少
2
炖煮过程中要记得多翻几下，小心糊锅