兔子肉，性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，含有丰富的蛋白质、低脂肪、卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素、胆固醇等等营养物质。含有的营养十分丰富，常吃不仅可以为人体补充营养，还能够促进儿童的生长发育，提高机体免疫力，还可以起到益寿延年的功效；含有大量的卵磷脂，可以抑制血小板凝聚，不仅能益智健脑，提高人体记忆力，还可以预防动脉硬化及血栓的形成。兔子肉好，那兔子皮是剥掉还是不剥掉好吃呢？
工具/原料
兔子
方法/步骤
1
一、熏、烤兔带皮。兔子皮也是好东西，美容又养颜。如果是熏兔或者烤兔，当然是带皮好吃；如果是炖兔子，带皮不带皮都一样。
3
三、兔子剥皮。1、将兔子两只后腿用细绳分别系结实，然后倒挂。2、用刀刃在兔子后腿脚踝骨处环切，后用刀刃在大腿内侧切开，另外一只腿同样操作，两个切口在大腿根部汇合。3、同手轻轻拨腿部皮，剥至尾部，把尾巴与尾骨剥离。使皮外翻，脱落至腿处。4、前踝处理同后踝，到头部时，在耳朵、眼睛、嘴处可以用刀刃稍微割一下，这样一个相对完整的兔子皮与一个赤裸裸的兔子就展现在面前。
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