一般最难放的就是带叶子的蔬菜.绿叶蔬菜一般都不适合放在冰箱储存长久,最多一两天.因为冰箱内的霉和细菌会使绿叶菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,而这正是导致胃癌的重要物质。
白菜是最好放的,你大可以不用放冰箱,直接就竖立在阴凉墙角就行,几天都不坏.天冷的时候套上无毒塑料袋给它保暖不冻坏就行。
青椒一次可以多买点,比较容易存放,直接放保鲜盒一个礼拜没问题.如果即将下市,教你一个好办法,溶化一些蜡烛油,把每只青椒的蒂柄都在蜡烛油中蘸一下,凉后装进保鲜袋中,封严袋口,放在10度左右的环境中,可贮存2--3个月呢!
菜花也是不宜存久的,不然会起黑点,所以最好买来就吃,吃不完装进保鲜盒可以放一两天。
白萝卜和胡萝卜比较不会坏,可以用报纸包了放在冰箱,但白萝卜放几天也会起黑点.胡萝卜我们可以切成粒,在水中焯过后直接放保鲜袋放在冷冻可以保鲜一两个月,要用就拿出来解冻即可!
土豆,洋葱,蒜头,生姜这些东西就别放冰箱了,找一个干燥通风避光的地方放着随吃随拿就行,但也不宜放太久,会发芽.洋葱也可以找个网袋挂起来更好。
黄瓜买来要擦干水份,再放入保鲜袋中密封包存冷藏.冬瓜吃不完也放在保鲜盒密封可以放两天没关系.苦瓜看它硬但最多也是只能藏三天,久了里面籽会变红,捏去软软的了就不能吃了.丝瓜买来先切去蒂头,用报纸包上冷藏.切蒂头可以延缓老化,包报纸是为了避免水分流失。
西葫芦,南瓜,你只要不磕破它,可以小心放在屋角阴凉通风处.老南瓜是可以放上个把月的.但家里有孩子的可就放不得,他一定又滚又坐的,保证当玩具一天就搞烂.或者就放在他们够不着看不见的地方。
白豆腐买回来马上要浸在水中,放冷藏室冷藏,最好也不要超过四小时最新鲜.豆干在冰箱最多放一天就会变得粘乎了,所以不主张久放.现买现吃为妙。
肉买回来,先洗干净,然后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放进冷冻箱.吃起来方便,不要一起拿一大块,解冻了吃不完又冰回去.肉其实不要吃太新鲜的比较放心,买冷冻肉,或是摊子上买回的热肉也冷冻几小时,会减少细菌,寄生虫的污染。
鸡蛋在20度左右能放一周,放冰箱最多也是半个月,半个月后没坏也是不新鲜的了.鸡蛋不能先洗再放,放置时小头朝下,大头朝上,蛋黄上浮后会贴在气室下面,可防止微生物侵入。
鱼买来一般都是新鲜吃,冻了以后会影响口味.但听说在活鲤鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,鱼在两三天内不会死去.有兴趣的可以一试。 如果是鱼真的要存放,那也要去除内脏,放进冷冻盒或保鲜袋包好进冷冻箱才行.带鱼可以剪成段,抹上点盐,再放盒子里冷冻.烧起来还更入味.虾则最好洗净去壳挑去虾肠,洒上点酒,再冷冻
切忌：菜买回来,不管三七二十一全塞进冰箱,也不分类,整个冰箱黑压压一片.一打开冰箱门,什么味都跑出来.全是一团团有毒塑料袋,还常躲着长毛发霉的蔬菜水果.既不卫生,也浪费钱,还浪费电.所以买菜时就要盘算好,买一些新鲜的就当天吃,再买一些可以存一两天的,最好再买一些可以久存的,可备不时之需。