紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。
工具/原料
主要材料：
紫甘蓝、金针菇、胡萝卜、香菜、火腿丝、花生碎
碗汁材料：
蒜泥、酱油（我用：生抽+美极鲜味汁）、米醋、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油（我用现成，也可用干辣椒段即刻熬点）、花椒油（花椒粒入油锅炸出香味捞起，此项可选）
方法/步骤
1
紫甘蓝洗净切丝、香菜洗净切碎、大蒜切末、胡萝卜切花片、火腿肉切丝；
2
金针菇洗净，剪去不能吃的根部；
3
煮一锅开水，分别放入胡萝卜片和金针菇汆熟并迅速过凉水；
4
所有碗汁材料放一小碗中调匀至适口程度；
5
所有洗烫后的杂菜放一大盆中，倒入碗汁拌匀，最后撒上花生碎即可。
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