紫菜，海洋中的“神仙菜”

紫菜 15克

虾皮 半把

鸡蛋 2个

香菜 2颗

芝麻油 适量

黑胡椒粉 适量

盐 适量

下表为紫菜的主要营养成分。从表中可以看出，干紫菜的蛋白质含量很高，而脂肪含量却很低，具有较高的营养价值。且富含膳食纤维，可以降低胆固醇。干紫菜中总维生素A及胡萝卜素含量很高，而胡萝卜素可以转化成维生素A, 对眼睛有一定的保健作用。

紫菜还富含多种微量元素，见下表。其钙，钾，镁，铁，硒等含量均比较高。紫菜中的碘含量尤为丰富，达4323微克/100克可食部，常吃紫菜，对于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大十分有效。紫菜中还含有较丰富的胆碱，对保护大脑，提高记忆力也有好处。

最后推荐下紫菜虾皮鸡蛋汤的做法（原料见上面食材）： 虾皮，紫菜提前用温水泡洗干净。加入鸡蛋，与紫菜，虾皮一起搅拌均匀，待用。香菜切碎，待用。将水烧开，缓慢放入紫菜鸡蛋液，并用汤勺搅拌，使紫菜分散开。盖锅煮2分钟，加适量盐，麻油，黑胡椒粉，关火，撒入香菜，起锅。