立冬如何制作美味饺子?

面粉 680g

清水 300g

鸡蛋 1个

猪肉 500g

芹菜 1大把

耗油 1勺

生抽 1勺

清水 适量

盐 1g

面团材料全部混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置半小时。                     面团揉好后开始准备馅：猪肉洗净后剁成肉馅，加入适量清水或花椒水顺着一个方向搅拌，搅拌至顺滑后加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀。

芹菜洗净后沥干水分切碎，切好的芹菜加入到肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀。                                                                                                  从面团中取一部分搓成揉成长条，分成若干个小剂子，取其中一个小剂子蘸上少许干面粉后擀成圆形的饺子皮（四周薄中间厚）。

饺子皮中间放一勺拌好的馅料，按自己喜欢的样式捏合在一起即完成饺子的制作。

饺子包好后就可以下锅煮或煎，炒锅清洗干净后擦干水分刷上少许食用油， 烧热后摆放上饺子，中小火慢慢煎10秒左右，听到锅里发出噼里啪啦的声音时倒入一小碗清水到锅中，迅速盖上锅盖。

焖煮至锅里水分蒸发干后打开锅盖，撒上熟黑芝麻（不喜欢或家里没有的可以不撒），小火慢慢煎至饺子底部出现金黄色关火，煎的过程中可以滴入少许食用油，也可以不加。

吃的时候蘸调味料，调味料可以用 醋、生抽、辣椒油、香油、剁椒等调配。