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你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】

周末在市场看到了新鲜的无花果,买了之后心里惦念着做甜点、打汁还是直接吃~结果,一样没落下,哈哈~我记得小时候家里种的无花果树结出来是绿绿的小果子,熟透的时候,局部颜色偏红发紫,果实很甜~买到的和这个不太一样,不知道是不是现在的东西永远没记忆中的好吃了~每个季节的水果我都爱吃,后来发现偏爱红色系的,草莓、樱桃、西瓜、蓝莓……其他季节也就是橙子和猕猴桃点缀一下~热带水果里的莲雾、百香果、菠萝蜜是大爱~鸡蛋果我感觉是最不像水果的水果~今天这个无花果也被归为红色系了,做了派,派皮酥松浓郁,派馅香甜可口、加上无花果的清爽和香气,完美了~真不知道以后还能不能做出来比这个更好吃的派~对了,它还有个名字叫:蜜果。
工具/原料
1

材料:低筋面粉、黄油、杏仁粉、糖粉、鸡蛋、淡奶油、鲜柠檬汁、新鲜无花果

2

派皮:低筋面粉90克,黄油60克,杏仁粉18克,糖粉20克,蛋黄半个

3

​派馅:淡奶油150ML,鸡蛋2个,蛋黄半个,糖粉80克,新鲜柠檬汁15毫升、新鲜无花果2—3颗

 

方法/步骤
1

制作派皮:黄油室温软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。

2

倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

3

低筋面粉筛入黄油中。

4

加入杏仁粉,与面粉和黄油混合在一起。

5

用手揉拌均匀,成为光滑的面团,放入冰箱冷藏半小时左右。

6

冷藏好的面团,取出来放在保鲜袋里,然后用擀面杖擀开成圆形面片,大小合适后,剪开一侧保鲜袋露出面片。

7

将派皮没有保鲜袋的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去保鲜袋,使派皮贴合派盘,然后去除多余派皮即可。

8

用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。

9

烤箱预热,上下火175度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。

10

制作派馅:淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里。

11

用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次。

12

12将派馅倒入烤好的派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固,派馅不流动即可。

13

准备好新鲜的无花果,洗净备用。

14

把无花果切成薄片。

15

均匀的铺在派馅上,再入烤箱,175度,5—8分钟左右即可出炉。

16

出炉后的无花果派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口感最佳。也可以冷藏后再吃。

注意事项
1

次采用了君之的方子,他做的柠檬派,稍加改动变成了自己喜欢的无花果派~

2

这款派皮十分之酥松,口感很特别,操作的时候也比一般的派皮易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要保鲜膜或保鲜袋支撑。

3

派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松。

4

​无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了~

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