吃火锅千万别喝汤

火锅的底汤为了入味，多选用刺激性的辣椒、大葱等为佐料，以及猪、羊、牛等高脂肪物质作为底料。而引发痛风的嘌呤正是水溶性物质，当肉类、海鲜和动物内脏等在火锅中一煮后，火锅汤中的嘌呤含量甚至要比原先高上几十倍。除了嘌呤物质高，火锅汤里的油脂和盐分量很重，痛风患者如果喝了火锅汤，就很容易使痛风发作。而且，火锅汤在反复煮沸的情况下，也会产生对人体健康有害的物质。

无论多么爱吃火锅，一个星期也不宜超过两次。对于那些热衷于火锅的食客，有时一吃火锅就是数小时之久，甚至通宵达旦。其实，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

吃火锅还有一个误区。许多人认为半生不熟的食物最为鲜美，然而这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵还可能会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。程芸医师建议大家不要心急，肉类宁可多煮一会，然后放在碗里凉凉再吃。因为，火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，会刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气。除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。特别有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。