灌汤包子，汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封，西安等地。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
食材
1
面粉 适量
2
五花肉 适量
3
白菜 适量
4
香菜 适量
5
肉皮冻 适量
6
食盐 适量
7
香油 适量
8
生抽 适量
9
十三香 适量
10
葱姜 适量
方法/步骤
1
面粉适量，喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋。
2
用加入少量食盐的盐水和面，面会劲道些。活好面后，醒半小时再盘面一次。
3
把面揉好后，像擀饺子皮一样，把面弄成一长条状，易于均分。
4
均分好，揉成面团。
5
擀皮。
6
因为不是发面，皮要稍薄，才会有灌汤后的口感。
7
选用五花肉，肥瘦相间的。
8
切小粒状。
9
混合葱段剁碎，可该用大葱，大葱的味道较小葱好。
10
剁碎后是不是很有感觉？
11
若闲太腻，可加入一点前腿瘦肉。
12
前瘦肉也像五花一样剁碎，然后此时加入生姜，生姜切片后再切碎。
13
把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎。
14
剁好后，肉馅儿做好了。
15
加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的过程忘记拍了，就是把包菜切碎，用纱布包住，用力把水分挤出来）。
16
加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均匀。
17
包子馅大功告成。
18
取出提前做好的肉皮冻。
19
切成块状。
20
把皮冻和做好的馅儿一起包成包子。
21
包子成品图，不怎么会包，见笑了。
22
包好后放入蒸锅（下面要铺上笼布，以免粘蒸锅篦子；或在篦子上抹一层油也不会粘）。
23
放入电磁炉上，水开后蒸15分钟即可（还没有拍图，已经被我吃掉一个，呵呵）。
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蘸上调好的酱料（蒜末配少许生抽再放入适量饺子醋和几段朝天椒即可），来一口，里面有汤的包子！
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