灌汤包作为一种大众美食，以汁多味美，令人食之回味无穷。今天分享一下灌汤包肉馅的做法
食材
1
猪皮 100克
2
鸡骨 50克
3
鸡爪 3个
4
五花肉 400克
5
盐 15克
6
酱油 15克
7
糖 10克
8
白胡椒粉 5克
9
葱 1根
10
姜 两片
11
ji蛋 1个
12
香油 5克
方法/步骤
1
首先制作肉冻。把水烧开，放入猪皮、ji骨、ji爪，再加入葱姜焯水5-8分钟，取出后洗净。
2
另起锅烧水，把ji骨、ji爪、猪皮放入，先开大火烧开，再转小火继续慢熬，熬至20分钟时候，把ji骨、ji爪、猪皮剪成小块，继续熬制15分钟！把残渣过滤，把汤放进冰箱冷藏，制成皮冻。
3
然后调制肉馅。五花剁成肉馅，放入盐15克、酱油15克、白胡椒粉5克、糖10克，打入一颗ji蛋，再加入香油并把肉馅搅拌均匀
4
把冻好的皮冻切碎，掺进肉馅里面，搅拌均匀，再拿保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏。灌汤包肉馅制作完成。
注意事项
皮冻不要冷冻，要放冷藏