炒豆角焯水，豆角有很多品种，我们常吃的是扁豆角，这个炒菜比较鲜，首先把豆角洗净，切丝，锅内水烧开，放入豆角焯水煮2分钟，去掉豆角的生味，其实豆角这种菜不容易熟，如果直接炒要炒好久，颜色就不好看了。
方法/步骤
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锅内油烧热，放入葱姜末爆香，肉丝爆香，加入料酒味极鲜；
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先把肉丝入味，这样炒出来的菜更香更有滋味；
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然后放入焯水的豆角，大火爆炒；
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爆炒的过程中点3次冷水，这样炒出来的菜更入味，加入适量的盐，鸡精出锅；
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个人建议 其实炒豆角做法很简单，关键是要掌握火候。炒久了就会变软和发黑，看起来就没有食欲了；
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炒豆角一定要先焯水哦，这样炒的豆角颜色好，而且更鲜嫩，不焯水的豆角很多人炒的又老又黑，却还有生味呢；
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个人建议 也有的人说炒豆角不焯水也很好吃，其实的确可以，不过新手很难把握火候哦，所以小编建议大家炒豆角的时候还是焯水再炒更把握，而且简单。