冬笋冬菇的做法

冬笋 300g

姜 一小块

冬菇 150g

葱 一块

蒜 4瓣

生抽 一勺

白糖 一勺

食盐 一勺

胡椒粉 少许

洗冬菇我们将买来的冬菇（香菇）先将根用剪刀剪掉，只留下菇伞，之后放在盆里加水洗净，我们洗的时候一定要好好揉搓，因为冬菇长在泥土里，会有很多泥沙。之后我们将冬菇捞出来控水备用。

冬菇改刀我们将冬菇控干水分后，放在案板上，将冬菇切成小菱形块，我们刚刚去掉的冬菇梗也不要扔，我们放在水中洗净后，放在碗里备用。

切辅料我们将葱、姜、蒜洗净后，姜切成姜末，葱切成葱花，蒜切成片，放在碗中备用。这里要说一下，正宗的烧二冬用的就是菇伞，没有冬菇根，但是小编这里做一个改良的烧二冬，为了不浪费食材将冬菇梗也放进去，当然不喜欢的也可以留着下次做采用。

焯水锅中倒水，大火烧开后下冬菇和冬笋块，简单焯一下（5分钟左右）捞出，烧二冬本身是用火烧出来的，而不是炒出来，所以刚开始是要将食材焯水，让冬菇和冬笋里面的水分出来，然后少的时候再将汤汁补回去。

烧制另起锅，锅中到一勺油，油热后下入葱花、蒜片、姜末，然后倒入一勺生抽，煸炒至出香味，然后我们将焯过水的冬笋和冬菇下入锅中，煸炒至上色，加一勺热水，我们会发现热水立马就被吸收，我们在家一勺热水，大火改中火烧制，之后加一点盐调味、一勺白糖、一点胡椒粉，盖锅盖，烧制5分钟左右出锅即可。