佳节宴客看家菜——招财肘子。这道菜做法不难，需要的只是耐心，本着“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字真诀，就能炖出完美的招财大肘子，试一试吧。
食材
1
肘子 1250克
2
红烧酱油50克桂皮1小段食盐适量黄酒1碗（约150克）冰糖30克、草果1个丁香3粒香叶3片八角2粒陈皮5克小茴香 适量
方法/步骤
1
猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净。
2
把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中，防止烧制过程中渣滓附在肘子上。
4
锅中放少许油，放入葱节、姜片、八角等调料爆香，放入焯过水的肘子。
5
依次加入黄酒、酱油。加温水能基本没过肘子最好。
6
盖上盖子，全程采用小火，至少两个半小时。
7
最后1小时加入冰糖、食盐，继续小火炖制。
8
炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。
注意事项
1
最后叨唠一句关于肘子的选择，肘子可能很多人分不清楚前后，我用简单的一句话概括一下：前肘肉细筋少，后肘皮厚肉肥.，前肘小，后肘稍大。
2
买肘子的时候让肉铺老板用喷枪烧一遍，能去除异味。
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