红烧茄子是一道传统的家常菜，色、香、味俱全，配米饭吃味道更好，其营养丰富，是老少皆易的美食。我来分享一下家常红烧茄子的简单做法。
食材
1
鲜茄子 1个
2
蒜 6瓣
3
葱 1根
4
姜 一小块
5
花生油 适量
6
食盐 适量
7
酱油 少许
8
陈醋 适量
9
适量料酒 适量
10
白砂糖 适量
11
水淀粉 少许
方法/步骤
1
准备鲜茄子1个、蒜6瓣、葱1根、姜 一小块，洗净备用。
2
用生抽一勺、陈醋一勺、料酒一勺、糖半勺，适量盐调成碗汁备用。
3
把洗好的鲜茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟，沥干茄子上的水分。
4
在锅中加入花生油烧热，加入沥干水分的茄子。
5
炸至茄子变色松软后捞出。
6
等上2分钟，再将茄子入油锅复炸一次。
7
将炸茄子的油全部倒出，剩一点，放入切好的葱姜蒜，炒香。
8
加入调好的碗汁，用大火烧开。
9
碗汁烧开后，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
10
然后把调好的水淀粉加入锅里，翻炒一会，直到汤汁略少时，即可出锅盛盘。
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