在炖肉的时候放一些喜欢吃的其他食材，比如笋衣、鸡蛋、香菇、独蒜、茶树菇等等……
食材
1
牛排骨 500克
2
独蒜 10头
3
笋干 50克
4
食盐 2克
5
冰糖 20克
6
八角 3个
7
花椒 20粒
8
桂皮 1块
9
料酒 30毫升
10
生抽 30毫升
11
老抽 15毫升
12
火锅底料 50克
13
香叶 3片
14
陈皮 1块
15
茴香籽 10粒
16
水 适量
方法/步骤
1
首先，我们先把牛排骨退冰解冻并切块备用（低温锅烤，水量微微没过牛肉即可，因为燃点比较低，不会造成锅内翻花，水分流失）。【前期，整理】
2
其次，我们在准备好所需食材调料，建议选择独头蒜，不容易被煮散，干笋用清水浸泡至软备用；独头蒜去皮洗净备用。
3
接着，我们再锅内加冷水，放入切好的牛肉块、1片香叶、1个八角、10粒花椒、15毫升料酒煮开；
4
然后，现在就捞出焯过水的牛肉沥干备用，锅底放入香辣火锅底料(我用的是海底捞火锅底料)炒香。放入焯过水的牛肉，加入15毫升料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
5
料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中，泡发的笋干去老根，切成段放入锅中；炖锅中加入热水，盖上锅盖，放入烤箱下层，180度，加热1个小时；
6
最后，我们注意把1小时后取出炖锅，打开锅盖放入独头蒜，用盐调味后，盖上锅盖，继续烤箱加热1小时左右即可。（整理，装盘）
注意事项
1
明火料理，水量要宽一些，最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是铸铁锅，比如砂锅密封性不太好的，水量要更多一些，避免久煮后的水分蒸发过量；
2
最终所耗时间，需根据锅具的密封性、灶具的火力和牛肉的鲜嫩程度决定最终的烹制时间，请灵活掌握。
上一篇：女神最爱——家庭版麻辣烫
下一篇：香辣水煮海味鲜蔬