鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。
食材
1
鸦片鱼 适量
2
鲜姜 适量
3
豆瓣酱 适量
4
鲜味酱油 适量
方法/步骤
1
将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏
2
鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制
3
准备好所需配料，葱切段、姜蒜切片
4
热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，放上葱姜蒜爆香
5
放入鲜味酱油
6
将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右
7
略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可。
注意事项
放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右
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