黑豆有软化血管，滋润皮肤，延缓衰老的作用：黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸，黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外。
黑豆对高血压、心脏病等患者有积极作用：黑豆有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆有促进消化，防止便秘发生的作用：黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆具有营养保健作用：每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。对产妇、儿童、病人以及老年人有极好的保健和营养供给作用。
黑豆300克，海带50克香菇50克，陈醋200克， 香菜根10克，枸杞子20克，甘草6克。1．将剔选的黑豆在温水中泡6小时后煮熟。2．将海带煮透，香菜洗净凉干。3．香菇在水中浸泡后洗净， 焯后待用。4．将凉透的海带和香菇切成细条，香菜取其茎与根。5．将枸杞子和甘草淘净后置于佐料袋之中，尔后放在容器底部。6．将黑豆、海带、香菇和香菜置于容器中。7．将陈醋淹没黑豆即可。8．在七天后食用。黑豆营养全面，微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆黄酒：黑豆250g，炒熟，趁热用黄酒500g浸泡数日，每次服一或半酒杯。黑豆补益肾阴，以制亢盛之阳，趁热以黄酒浸泡，其药力尤强。用于阴虚阳亢，虚风上扰，眩晕头痛，虚烦发热等。
牛胆黑豆：黑豆适量，放入牛胆中浸泡，以满为度，放置在阴干处，取豆吞服至尽。每次5~10g，温开水送下。牛胆汁味苦、大寒，能清热消渴。黑豆以胆汁浸渍后，兼有其作用。用于消渴，阴虚火盛，烦渴多饮，大便干结。主治汗虚目暗，迎风下泪，久服目明眼纯。
黑豆甘草汤：黑豆30克，甘草10克。加水煎汤服。甘草为中药解毒要药之一。黑豆有解百药毒的作用，加甘草，加灯心草、淡竹叶，煎水饮。治小儿胎热。消胀，下气，治风热而活血解毒。
黑豆乌鸡汤：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲3小时上下，加入精盐适量调味，既成。具有补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。实为调人上品。
黑豆枸杞粥：黑豆100克，枸杞子3～5克，红枣5～10个，料酒、姜汁、食盐各适量。上述配料加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，可长期饮用。黑豆粥可以加入冰糖，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲劳效果也很明显。是电脑工作者的首先食疗之一。