海皇鱼个头不大，鱼肉紧实，但是海皇鱼本身没有什么味道，俗话说“不香”，其实也就是脂肪含量很少。所以在烹制海皇鱼时，要赋予它浓郁的滋味，这样菜肴的味道才好。
食材
1
黄海鱼 800克
2
油 1汤匙
3
盐 5克
4
黄豆酱 2汤匙
5
白糖 3克
6
料酒 2汤匙
7
米醋 2汤匙
8
酱油 1汤匙
9
老抽 1茶匙
10
干辣椒 5个
11
葱姜蒜 各5克
方法/步骤
1
把海皇鱼收拾干净
2
热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香
3
放入沥净水分的海皇鱼
4
旺火，烹入料酒
5
加入米醋
6
加适量酱油提味
7
加入适量黄豆酱
8
加入清水烧开
9
加一点点老抽调色
10
加盐白糖调味，烧制10分钟
11
旺火收汁，即可关火
12
出锅装盘，即可上桌品味
注意事项
1、酱油、黄豆酱都有盐分，所以最后放盐时要尝一尝再放。 2、老抽是为了调色，一定要少放。