红烧肉有很多种做法，但是这道红烧肉是自创加改进的做法，感觉还不错。
食材
1
带皮五花肉 半斤
2
土豆 两个左右
3
绵白糖 50克左右
4
生姜 2毫米厚3片
5
大蒜 两瓣左右
6
酱油 少许
7
十三香 少许
8
花生油 30克左右
9
干辣椒 一到两个
10
盐 一些
方法/步骤
1
把带皮五花肉洗净切丁，把水份稍稍晾干，避免在煎炒时热油的飞溅烫伤。
2
把花生油倒入干燥的铁锅中，温热后加入准备好的带皮五花肉。待肉炸至金黄色即可出锅，然后倒出锅中花生油，剩余少许。
3
在剩余少许的油中放入准备好的切片蒜瓣、生姜和干辣椒，炒出香味，立即加入五花肉、十三香和绵白糖烹炒，白糖的多少视个人口味而定；待白糖融化后，立即加入酱油少许翻炒，避免糊锅；放酱油主要是为了上色，可以不放。
4
至此主要工作完成，向锅中加入凉水并淹没五花肉，放入适量食盐，视个人口味最好稍微咸一些，能够让肉入味，这样口感更好。
5
大火烹饪二十分钟左右后，加入切好的土豆块，小火十五分钟左右，时间视个人对土豆的口感而定。期间注意水量，适量加水避免糊锅。完成全部工作后，哈哈，美味的五花肉就可以出锅了。
注意事项
1
温热时把肉放入油锅，是为了避免油温过高放入肉时油的飞溅烫伤。
2
蒜瓣切片时，不要太碎。视蒜瓣的大小，一瓣蒜切两到三块即可