我的家乡，是美丽的北国哈尔滨。现在的月份，天开始变凉了，可以肆无忌惮贴秋膘了，嘻嘻。红烧肉我做过好多回。传统的，加水的，方便的电饭煲版的等等。但是唯独对纯红烧，无需加水烹饪的红烧肉最情有独钟。因为这款红烧肉好吃到爆！
食材
1
五花肉 1000g
2
花雕酒 30ml
3
鹌鹑蛋 15个左右
4
八角 2个
5
葱姜 15g
6
黄冰糖 适量
方法/步骤
1
首先我们把食材备好，不要缺什么再去找什么，这样真的是会很影响烹饪美食的心情哦。
2
然后咱们先烧油，把鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
3
炸成这样子就很好啦，不易过长，也不要过短，因为炸不好，后期用的时候鹌鹑蛋容易碎。会影响成品感官哦。
4
五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干。上面我说到做这道菜不用水，额~焯水不算加水吧。哈哈。
5
五花肉入油锅，煎至肉皮微焦，出油。
6
用锅内的油爆香姜片和葱段，放黄冰糖炒出糖色。倒入煎过的肉翻炒上色，加花雕酒、八角、少许生抽和盐。无需加水，加盖小火炖煮30分钟左右（糖色不够可酌情加老抽）。
7
开盖，加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，出锅。（这个鹌鹑蛋加的好吃到爆！！！）
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最后，咱们把做好的红烧肉盛出，摆盘，浇汁！（别问我啥叫浇汁啊！）
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回想小的时候吃妈妈或是外婆做的红烧肉，米饭浇上肉汁，一口肉一口饭，真是满满的幸福。
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以上就是红烧肉的全部做法了，怎么样，帮到您了吗，记得给点赞哦~
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