对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了，今天我用了红糖熬的糖色，发现做出来的颜色更漂亮，口感也很好！
食材
1
五花肉 400g
2
八角 3个
3
川椒 2个
4
香叶 3片
5
桂皮 1根
6
肉蔻 2个
7
红糖 1勺
8
老抽 适量
9
生抽 适量
10
姜汁 数滴
11
料酒 适量
12
味精 适量
13
盐 少量
14
食用油 适量
方法/步骤
2
锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
3
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
注意事项
1
1.熬糖色时用中小火熬制
2
2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻
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