红烧肉，再普通不过的了，一道家常美味，却又入的了大雅之堂。自食、招待、宴请、都是不错的选择。肥瘦相间的猪五花是做红烧肉最佳的选择，肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一道好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁，一口咬下去，要软软的、烂烂的、滑滑的;肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。这样的红烧肉才叫香呀!今天花牛做的这道红烧肉就很简单，没有葱、姜，也不放大料、花椒;用最简单的调味来烹饪。因为猪肉本身就很鲜美了，用再多的调味只会掩盖猪肉本身的鲜味了。而且这款红烧肉没有放一滴油，相对更健康一些，更适合初学者或是想吃肉又怕胖的女士学习和食用哟！
食材
1
五花肉 1000克
2
食盐 1茶匙
3
料酒 3汤匙
4
老抽 3汤匙
5
白糖 2汤匙
6
水 1小碗
方法/步骤
1
猪五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉，开锅后捞出待用，开中火，炒锅放白糖煸炒。
2
煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽。
3
再加入盐，最后再放一小碗清水盖锅盖焖一会儿，待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟，最后翻炒几下即可出锅。
注意事项
1
根据个人喜好加糖，1000克肉大约是50—60克糖
2
水开后放肉，煮大约5分钟即可捞出
3
因为没有放葱、姜，所以料酒要多放些，三大匙足以
4
炖肉的水一定要开水，冷水会把肉收紧，肉质变柴不好吃。而且水要一次加好，中间不能再加水了
5
火一定要小，不能太大，不然会炖焦
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