凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
食材
1
木耳 适量
2
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
准备好所用食材。
2
木耳提前泡发洗净，撕成小朵。
3
大蒜去皮，剁成成蒜泥。
4
香菜和辣椒切成小段。
5
锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。
6
捞出过冷水后沥干
7
取一碗，加入蒜泥和辣椒。
8
再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。
9
锅中加入油烧热，爆香花椒。
10
将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。
11
沥干水分的木耳加入香菜段。
12
倒入料汁调拌均匀即可。
注意事项
不要忽略油炝这个过程，油炝以后调料的味道更香。
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