虽然揉面比一般的面包容易,但其实我觉得操作起来也不简单,尤其是整形,第一次没什么经验,好歹结果不错,妹妹喜欢吃中间软的,我喜欢表面硬硬的那一层,真好……
食材
1
全麦粉 300g
2
高筋面粉 150g
3
水 300g
4
酵母 5g
5
奶粉 30g
6
蔓越莓 30g
7
糖 20g
8
盐 5g
9
朗姆酒 20g
10
橄榄油 20g
步骤
1
蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡,然后全部材料混合揉至基本出膜,不用苛求
2
放冰箱发酵一夜,第二天取出来室温再发一会儿,大概三倍大
3
太黏了,分成每个大概两百克的面团,想法设法整形
4
表面覆盖高筋面粉,切开,继续发酵至两倍大
5
表面喷水,烤箱底部放一盘水,220度半个小时出炉
6
刚出炉的时候