红烧茄子是小编很喜欢的一道家常菜，此每次下瓜馆子吃饭都是必点的菜，我想也是很多人都喜欢吃的菜，可是经常到外面吃饭也不太健康，最好是自己下厨做，那么如何做红烧茄子呢，今天小编就个大家介绍下。
食材
1
茄子 2条
2
青椒 1个
3
西红柿 1个
4
蒜 适量
方法/步骤
1
将洗净的茄子切成块状后，均匀的撒上些盐，并且腌制10-20分钟，如果不怕麻烦的人可以将茄子去皮。
2
将洗净的青椒和西红柿切块后留着备用，怕辣的人可以将青椒里的籽去掉，西红柿为了口感更好可以去皮。
3
大蒜剥皮后，分成两份，一份用刀切片，另一份用刀切末。温馨提醒，切蒜后切莫用手揉眼睛。
4
茄子腌制10-20分钟后，过清水，洗去表面一层的咸味，然后需晾下，让水流干。
5
将平底锅放在煤气上，点火烧热后，放适量的花生油，待油温起来之后，然后放蒜瓣爆香。
6
一会儿就能闻到蒜香，之后就可以放入攥干水分的茄子了，中火翻炒至茄子变色、变软。
7
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，也可以稍微加入一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8
然后就可以起锅了，在出锅前可以撒上切好的蒜末，这么一来香味就都有了，找个精致的盘子装，美味的火烧茄子就完成了。
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