这道回锅肉算是川菜里经典菜之一了，也是最下饭的一道菜，咱正宗的做不来，也只能做做普通的样子。
工具/原料
1
五花肉 1块
2
蒜苗 3根
3
甜面酱 1大勺
4
豆豉 1勺
5
郫县豆瓣 2大勺
6
葱段 一小截
7
姜片 8片
8
花椒大茴 适量
9
干辣椒 6个
10
酱油 2勺
11
白糖 1勺
12
料酒 2勺
13
油 适量
方法/步骤
1
备好食材。
2
备好配料。
3
将肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，花椒大茴，水开后放入肉煮至刚熟。
4
十几分钟后，用筷子戳肉，如果戳的动，捞起晾干。
5
将肉切成约片状。
7
加入豆瓣酱，豆豉，甜面酱，酱油，糖。
8
最后加入蒜苗，干辣椒翻炒几下即可出锅。
9
出锅，盛盘里。
注意事项
1:精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。 2:煮的时间，以煮到筷子能从带皮的一面插进去为好，一般是8到15分钟左右。 3：炒肉片时要大火热锅，才能开始炒。
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